여름철 수산물 안전하게 먹는 법
여름철에는 수산물을 날 것으로 섭취할 시 장염, 비브리오 식중독에 조심해야 합니다. 비브리오균 감염환자는 해수 온도가 올라가는 여름철에 70% 정도로 몰려있습니다. ◆ 바닷물에 사는 '장염 비브리오균' 바닷물 온도가 15˚ C 이상이 되면 증식 시작, 20~37˚ C에서 빠르게 증식해 3~4시간 만에 100만배로 증가 ■ 주요 감염경로 - 1차 : 장염 비브리오에 오래된 어패류의 아가미, 껍질, 내장 - 2차 : 오염된 칼, 도마, 행주 등 조리도구에 의한 2차 오염 ◆ 장염 비브리오 식중독 증상은? 오염된 음식 섭취 후 평균 12시간 내에 증상 발현, 적절한 수분과 영양 공급 시 일반적으로 2~3일 후 회복 ■ 주요 증상 - 심한 복통, 발열, 구토, 설사, 구역질 ◆ 여름철 수산물로 인한 식중독 예방..
2022. 6. 4.
